Geert Decroos | Houtemstraat 22 | 8630 Houtem | GSM 0474/974.669 info@dehoutemsevleeshoeve.be

Vakmanschap eet je met verstand

De Houtemse Vleeshoeve is een modern varkensbedrijf dat uitgebaat wordt door Geert Decroos, gelegen in Houtem, een deelgemeente van Veurne, vlak aan de Franse grens, grenzend aan Hondschoote, op een 10-tal km van de Belgische kust.

Historiek

Als boerenzoon heeft Geert altijd al een passie gehad voor vlees. Na zijn middelbare studies aan de landbouwschool in Nieuwpoort wilde Geert graag boeren op de ouderlijke hoeve in Pollinkhove waar ze melkvee, vleesvee en akkerbouw uitbaatten. Omdat zijn grootvader in die periode nog een actieve rol speelde op de hoeve van zijn ouders, vond zijn vader dat er geen werk genoeg was voor 3 generaties op het erf.

Daarop besliste Geert om in het vormingsinstituut te Kortrijk de opleiding slager/spekslager te volgen, die hij met glans haalde. Aansluitend hierop heeft hij ook een patronaatsopleiding gevolgd en een opleiding vleeswarenbereidingen.

Met deze nieuwe bagage heeft hij 10 jaar met volle goesting voor een zelfstandige slager gewerkt, waar hij de kneepjes van het vak leerde.

Toen hij in 2002 zijn echtgenote Els leerde kennen, die dierenarts is, zag hij alsnog de kans om die andere passie, boeren, te realiseren. Zo gezegd, zo gedaan, kwam er dat jaar de mogelijkheid om de boerderij in Houtem te kopen.
Vanaf dat moment heeft hij altijd met gedreven inzet en liefde voor de dieren varkens gekweekt. Omdat Geert kwaliteit hoog in het vaandel draagt, wil hij ook enkel kwaliteitsvolle producten verkopen en worden alle dieren ook afgeleverd aan het slachthuis onder het Certus-label.

Omdat het kweken hem in het bloed zit, kon het uitgebreide gamma aan neerhofdieren, zoals legpoeljen, eenden, ganzen en zwanen niet ontbreken op zijn boerderij. Zo is het intussen een dagelijks ritueel voor de kinderen om eitjes te roven van de kippen.

Toen deze diertjes het gras niet voldoende konden kortwieken, zijn de schaapjes erbij gekomen.
Tot op heden heeft hij continu zijn bedrijf aangepast aan alle wettelijke vereisten voor dierenwelzijn.
Nu, 10 jaar later, moet hij met spijt in het hart vaststellen dat de prijs voor het eerlijk geproduceerde stukje vlees nauwelijks de investeringen kunnen dekken. 
Het idee om een hoeveslagerij te starten is al een tijdje aan het rijpen, maar het heeft toch enige tijd gekost om de knoop door te hakken. De idee om mensen eerlijke produkten te verkopen, rechtstreeks van producent naar consument, is het doorslaggevende argument geweest.

Vlees

Het varkensvlees wordt gekweekt op de hoeve zelf. Geert kiest voor vleesvarkens die een zeer hoge malse bespiering hebben en zo gezond gekweekt worden dat je dit proeft in het bord. Met de hoogste eisen van het Certus label, volgens de normen van dierenwelzijn, met hoog kwalitatief voeder, en zonder antibiotica zorgt Geert ervoor dat het vlees dat op uw bord komt sappig en mals is met een overheerlijke smaak.
Het rundsvlees is van het Belgisch Wit Blauw ras is zo geselecteerd dat het zeer mals is.
De hoevekippen worden met granen gekweekt en hebben vrije loop in de weide. Ook de scharrelkippen hebben vrije loop en krijgen mais en granen bij. Dit resulteert in overheerlijke scharreleieren van eigen kweek.